あまりにも春が早く来すぎて、今年はTHE春の食材！を食べそこねた気分です。
ふきのとう、ほたるいか、菜の花・・・まだまだ食べたいものがたくさんある。春よ、行かないで！！！
というわけで（どういうわけで）、簡単で美味しくできる春の炊き込みごはんをご紹介。お弁当にもオススメ。
材料（３合炊き）
- 白米 ３合
- あさり（むき身でも冷凍でもOK） １５０〜２００ｇ ※150gだとあさり少なく感じる
- にんじん １/２本
- 生姜 ピンポン玉くらいの大きさ１片
- 油揚げ １枚
☆酒 大さじ３
☆みりん 大さじ３
☆醤油 大さじ２
☆めんつゆ 大さじ１
☆白だし 大さじ１
☆出汁粉 小さじ１
- 青ネギ（刻み） 飾り兼風味づけ用、なくても大丈夫
- 白ごま 飾り兼風味づけ用、なくても大丈夫
作り方
- お米を研いで、通常炊飯量の水を入れておく
- あさりの臭み取りをする
- 食材をすべて好みの大きさにカットする
- 調味料を釜に入れてぐるりとひと混ぜする
- 用意した具材をお釜に合流して、通常炊飯モードで炊く
- 炊きあがったらお好みで青ネギや白ごまをちらして頂く
しょうゆベースの和風味つけにしたいときは、酒・砂糖・みりん・出汁（めんつゆ可）・しょうゆ を入れればOK。きっちり計量しなくても しょうゆ以外：しょうゆ＝２：１ でだいたい味がキマる気がします。醤油や味噌などは塩気が強いので、その他調味料と同じ量入れてしまうと存在感が強く悪目立ちしてまとまりがなくなります。全体のまろやかさ、味のまとまりをキープしつつ塩気を感じさせたいなら、しょうゆではなく出汁を大目にするのがおすすめです（ワタシ調べ）
また、お米が１合なら基本を大さじ１にする、お米が２合なら基本大さじ２にする、といった具合に入れる量を加減してみてください。出来上がってみて味が薄かったら、炊きあがり直後にめんつゆなどを入れてから大きく混ぜて炊飯器内で蒸らしておけばリカバーできます。心配なときは「料理は薄味になるように」作るのがポイントです。
本当は割安な冷凍あさりを使いたかったのですが、この日に限って売り切れ！
かろうじて売れ残っていた剥き身あさり 最後の１パックをかっさらって来ました。
あさりは熱湯をぶっかけて臭みをとります。
※魚の臭みをとる際に熱湯や酒をふりかける要領で、なんとなくmyルールとしてやっています。やらなくてもいいのかも。
生姜、にんじん、油揚げはすべて千切り〜拍子切りにします。
わたしは、生姜は包丁で千切り、にんじんはスライサー、油揚げは拍子切りにしています。カットの楽ちんさ・きちんと火が通るか・見た目の鮮やかさの３つを大事にしたいのでこの切り方に落ち着いていますがあらみじん切りとかでもいいと思います。
お米は研いでおきます。
具材を入れる前に☆印の調味料を全部入れてぐる〜りとひと混ぜ。その後、用意しておいたあさりなどの具材を乗せて、通常モードで炊飯すればOK。
炊きあがったら、お好みで青ネギや白ごまを加えて大きく混ぜ、ひと蒸らしするとよりいっそう美味しい。
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